Salsa blanca roux

Receta Salsa blanca roux

Ingredientes

100 ml de leche
150 gr de manteca
1 cucharada de harina

En una cacerola a fuego medio-bajo, ponemos la manteca y la harina.
Con una cuchara de madera la vamos mezclando hasta que se forme una masa (ROUX)
Una vez lista incorporamos de a poco la leche y mezclamos con un batidor sin parar de mover para que no nos queden grumos.
Mezclamos bien incorporando el líquido a la masa y agregamos hasta obtener el
punto deseado. Agregamos sal, pimienta y nuez moscada. Dependiendo para
que la vayan a usar se puede reemplazar la leche por caldo y al final
agregarle queso de rallar o crema de leche.

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Pizza casera

Receta para amasar pizza casera

Ingredientes

1 kg de harina
500 a 600 cm3 de agua
45 gr de levadura fresca o su equivalente de acuerdo a la marca que se use en polvo
15 gr de sal
1 cucharadita de azucar
60 ml de aceite de oliva extra virgen
300 gr de muzzarella
100 gr de queso provolene

Pizza
Pizza

Receta
Para empezar vamos a realizar una «masa madre» o fermento. Ponemos la levadura, dos cucharadas de harina y el azúcar con un poquito de agua tibia. Mezclamos bien hasta que se haga una masa con un poco de espuma arriba. Lo tapamos y lo dejamos reposar unos 25 a 30 minutos (tener en cuenta que va a duplicar el volumen).
Ponemos el resto de los ingredientes en un bowl (para la primera amasada es más cómodo) agregamos nuestra «masa madre»y amasamos hasta que quede una masa lisa. Si quieren cuando la masa deja de ser un pegote la pueden pasar a una mesada. Amasamos bien.

Bollo de pizza
Bollo de pizza

Separamos en cuatro bollos cortando con una cuchilla para que no se rompa la textura de la masa y ponemos a reposar durante 40 minutos más en un lugar tibio y con el bollo tapado.Una vez que duplica el tamaño estirar la masa hasta dejarla de 1 cm aproximadamente.

Pizza estirada
Pizza estirada

Agregamos salsa de tomate y cocinamos en un horno precalentado a 240° durante unos 5 a 7  minutos. Retiramos del horno agregamos por encima los ingredientes de nuestro gusto y cocinar hasta que este dorada la masa. En la foto tiene muzzarella y cebollas caramelizadas. Con estas cantidades salen 4 pizzas finas.

Pizza con cebolla
Pizza con cebolla

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Fideos con gambas o langostinos

Fideos con gambas o langostinos

Para 2 personas

300 grs de pasta fresta (en este caso eran tallarines caseros)
8 a 10 gambas o langostinos medianos
1 o 2 dientes de ajo
Manteca
Aceite de Oliva
Pimentón

Ponemos abundante agua en un olla y un puñado de sal, una vez que rompe hervor agregamos los fideos que van a tardar unos 8 minutos aproximadamente.
En una sartén ponemos aceite de oliva, cuando este caliente agregamos los ajos pelados cortados al medio (1 o 2 de acuerdo al gusto), cuando empiezan a dorar  agregamos las gambas o langostinos bien limpios. Agregamos sal y pimienta. Cocinamos por 3 a 5 minutos. Cuando la pasta está lista incorporamos los fideos a la sartén,  agregamos 2 cucharaditas de manteca y saltemos brevemente.
Emplatamos y espolvoreamos un poquito de pimenton dulce.

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Gratén de papas

Receta graten de papas

Graten de papas
Graten de papas

 

Ingredientes:
3 papas medianas
100 grs de panceta cortada en fetas
25 grs de manteca
250 ml de crema de leche
200 gr de queso rallado
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Preparado

Pelar y cortar la papas en rodajas de 3 milimetros. Tomar una fuente para horno, enmantecar todos los lados. Cortar el diente de ajo al medio y frotarlo por los lados también. Poner las papas en la fuente encimandolas unas sobre las otras para que al servir no se desarmen las porciones, una vez terminada la capa, agregamos queso de rallar, sal, pimienta y una parte de la crema de leche. Repetimos la capa de papas, agregamos sal, pimenta y la panceta en tiras. Agregamos la última capa de papas la crema y el queso. Si el líquido no llega a la capa superior de papas completamos con caldo o agua. Ponemos a fuego medio/fuerte – 200 grados – durante 45 a 50 minutos o hasta que las papas estén listas (cuando las pinchamos con una cuchilla no ofrece resistencia). Agregamos un poco más de queso de rallar y gratinamos.


Consejo
Se le puede agregar orégano o tomillo fresco y un poquito de ajo picado bien fino.

 

Salmón rosado grillado

Ingredientes

500 gr de salmón rosado
1 atado de rúcula
8 aceitunas negras
50 gr de manteca
Aceite de oliva
Limón
Sal y pimienta
Sal de ajo

Salmon grillado

Receta
Cortar la rúcula y picar las aceitunas negras, poner en un bowl y reservar.
En un grill o sartén poner la manteca y un chorrito de aceite de oliva. El salmón debe estar sin piel, ponerlo a cocinar cuando tenga buena temperatura. Si el pescado es bien fresco se puede dejar un poco más crudo en el centro. Sal pimentar y cocinar durante 6 a 8 minutos a fuego medio, dar vuelta agregarle un chorrito de juego de limón y cocinarlo otros 6 minutos más. En caso que nos guste más cocido se lo puede tapar por unos minutos mientras se cocina. Condimentamos la ensalada con aceite de oliva y limón, agregamos unas escamas de sal de ajo por encima de salmón y emplatamos. Espero que les guste
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Churrasco de cerdo marinado

Ingredientes
1 churrasco de cerdo
1 lima o limón
3 cdas de salsa barbacoa
½ taza de vino blanco
1 cda Mostaza
2 cdas ali oli
Salsa tabasco
Hiervas frescas, orégano o tomillo o la que les guste
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Churrasco de cerdo

Mezcalmos todos los ingredientes de la marinada menos las hiervas, ponemos el currasco en una fuente y lo untamos bien con la marinada, le agregamos las hiervas por arriba lo tapamos y lo dejamos 1-2 horas  para que absorva sabor. En una parrilla con fuego medio-fuerte lo cocinamos 10 minutos por lado o hasta que esté dorado, cuidado de no arrebatarlo ya que tiene que quedar bien cocido, también se puede hacer en una plancha con buen fuego. Para acompañarlo podrían ir unas hojas de rúcula con aceite de oliva y limón.
El churrasco de cerdo es un corte del tipo del matambre, graso y delgado pero más pequeño. Es tierno y de cocción rápida. Va muy bien para hacerlo a la parrilla marinado con hiervas o limón o el clásico «salsa al verdeo».
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Ravioles de verdura y queso

Ingredientes
2 panchas de ravioles de verdura y queso
1 lata de salsa de tomate
1 taza de nata líquida o crema
50 gr de manteca
100 gr de queso de rallar
Aceite de Oliva
Pimienta
Pimenton dulce

ravioles

Receta
Colocamos una olla grande con abundante agua hirviendo y agregamos una cucharada de sal.
En otra olla colocamos la salsa de tomate, como ya está lista para usar solamente la vamos a calentar y condimentar con el pimentón dulce y un poquito de pimienta, si quien para hacerla un poquito más intensa se le puede agregar un chorrito de vino tinto y llevarla a punto de hervor durante unos minutos.
Cuando el agua de la olla para los ravioles este hirviendo los agregamos. Si es pasta fresca no deberían tardar más de 6 a 8 minutos. Si es pasta envasada al vació o congelada va a tardar un poco más. Una vez listos los colamos y los ponemos en una fuente, agregamos el aceite de oliva y la manteca y los mezclamos bien. Agregamos la nata líquida o crema y por encima ponemos la salsa de tomate. Se puede poner el queso rallado en la misma fuente o que cada uno lo ralle en el momento en su plato, a mí me gusta más la segunda opción. Espero que les guste.

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Pollo al horno con papas

Ingredientes
8 patas de pollo con piel (puede ser cualquier parte que les guste)
1 kilo de papas o patatas
1 limón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pollo al horno con papas

Receta
Primero vamos a limpiar el exceso de grasa que pueda tener la piel del pollo en los bordes,  untamos las  presas con aceite de oliva, poenmos sal y pimienta. Tomamos una asadera para horno y disponemos las presas, agregamos las papas peladas cortadas al medio y los dos dientes de ajo machacados con su piel asi no se queman y perfuman el pollo y las papas. Le agregamos un poquito más de aceite de oliva a todo por encima y llevamos a horno medio 180°. Cocinamos durante 20 a 25 minutos y damos vuelta las presas y las papas y cocinamos unos 20 minutos más o hasta que este dorado.
Si les gustan las hiervas se le puede agregar por encima de las presas y les quedan muy bien.
Es un plato muy sencillo de preparar y asi y todo es un plato muy rico y que se comparte en los hogares hace cientos de años
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Hojaldre de jamon y queso

Ingredientes

250 gr de jamón ahumado
250 gr de queso feta
18 cuadraditos de masa hojaldrada
100 gr de manteca

Hojaldre jamon queso

Esta receta es muy sencilla y es ideal para prepararles a los chicos para una merienda o para terlos listos y calentarlos un poquito para picar algo con amigos.
Vamos a empezar derritiendo la manteca despacio. Tomamos una asadera para el horno y le ponemos una placa de silicona para que no se peguen. Disponemos los cuadraditos de masa sobre la plancha y con un pincel los pintamos con manteca, los damos vuelta y les ponemos el jamón primero y encima el queso, traten que sean del mismo tamaño que la masa asi quedan prolijos. pintamos las tapitas de los dos lados y llevamos al horno a unos 220° cocinamos 10 a 15 minutos o hasta que empiezen a dorar y damos vuelta, cuando doren del otro lado están listos. Espero que les gusten.
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Ostras frescas

Ingredientes
6 ostras frescas
1 lima o limón
Ali oli
Salsa marinera

Es un molusco bivalvo, generalmente se las encuentra unidas a las rocas o enterradas en la arena, se cultivan en muchos países permitiendo el consumo en cualquier época del año.
El maridaje perfecto está asociado a los vinos blancos o al champagne. Para comerlas se las abre con un cuchillo especial (corto con punta en V), se les puede agregar unas gotas de lima o limón y escamas de sal marina o alguna salsa como las que les propongo en los ingredientes, se comen crudas
directo de la concha con una cuchara.

Ostras
Ostras

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