Pizza casera

Receta para amasar pizza casera

Ingredientes

1 kg de harina
500 a 600 cm3 de agua
45 gr de levadura fresca o su equivalente de acuerdo a la marca que se use en polvo
15 gr de sal
1 cucharadita de azucar
60 ml de aceite de oliva extra virgen
300 gr de muzzarella
100 gr de queso provolene


Receta

Para empezar vamos a realizar una "masa madre" o fermento. Ponemos la levadura, dos cucharadas de harina y el azucar con un poquito de agua tibia. Mezcalmos bien hasta que se haga una masa con un poco de espuma arriba. Lo tapamos y lo dejamos reposar unos 25 a 30 minutos (tener en cuenta que va a duplicar el volumen).
Ponemos el resto de los ingredientes en un bowl (para la primera amasada es más cómodo) agregamos nuestra "masa madre"y amasamos hasta que quede una masa lisa. Si quieren cuando la masa deja de ser un pegote la pueden pasar a una mesada. Amasamos bien.
Separamos en cuatro bollos cortando con una cuchilla para que no se rompa la textura de la masa y ponemos a reposar durante 40 minutos más en un lugar tibio y con el bollo tapado.Una vez que duplica el tamaño estirar la masa hasta dejarla de 1 cm aproximadamente. Agregamos salsa de tomate y cocinamos en un horno precalentado a 240° durante unos 5 a 7  minutos. Retiramos del horno agregamos por encima los ingredientes de nuestro gusto y cocinar hasta que este dorada la masa. En la foto tiene muzzarella y cebollas caramelizadas. Con estas cantidades salen 4 pizzas finas.





 

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Fideos con gambas o langostinos

Fideos con gambas o langostinos

Para 2 personas

300 grs de pasta fresta (en este caso eran tallarines caseros)
8 a 10 gambas o langostinos medianos
1 o 2 dientes de ajo
Manteca
Aceite de Oliva
Pimentón



Ponemos agua en un olla abundate agua y un puñado de sal, una vez que rompe hervor agregamos los fideos que van a tardar unos 8 minutos aproximadamente.
En una sarten poenmos aceite de oliva, cuando este caliente agregamos los ajos pelados cortados al medio (1 o 2 de acuerdo al gusto), cuando empiezan a crujir, agregamos las gambas o langostinos bien limpios. Agregamos sal y pimienta. Cocinamos por 3 a 5 minuto. Si la pasta está lista incorporamos los fideos a la sarten y agregamos 3 nueces de manteca y saltemos brevemente.
Emplatamos y por arriba espolvoreamos un poquito de pimenton dulce.


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Gratén de papas

Gratén de papas

 

Preparado
Pelar y cortar la papas en rodajas de 3 milimetros. Tomar una fuente para horno, enmantecar todos los lados. Cortar el diente de ajo al medio y frotarlo por los lados también. Poner las papas en la fuente encimandolas unas sobre las otras para que al servir no se desarmen las porciones, una vez terminada la capa, agregamos queso de rallar, sal, pimienta y una parte de la crema de leche. Repetimos la capa de papas, sal pimentamos y la panceta. Agregamos la última capa de papas la crema, el queso, sal pimentamos. Si el líquido no llega a la capa superior de papas completamos con caldo o agua. Ponemos a fuego medio/fuerte - 200 grados - durante 45 a 50 minutoso hasta que las papas estén listas (cuando las pinchamos con una cuchilla no ofrece resistencia). Agregamos un poco más de queso de rallar y gratinamos

Consejo
Se le puede agregar oregano o tomillo fresco y un poquito de ajo picado bien fino.