Pizza casera

Receta para amasar pizza casera

Ingredientes

1 kg de harina
500 a 600 cm3 de agua
45 gr de levadura fresca o su equivalente de acuerdo a la marca que se use en polvo
15 gr de sal
1 cucharadita de azucar
60 ml de aceite de oliva extra virgen
300 gr de muzzarella
100 gr de queso provolene

Pizza
Pizza

Receta
Para empezar vamos a realizar una «masa madre» o fermento. Ponemos la levadura, dos cucharadas de harina y el azúcar con un poquito de agua tibia. Mezclamos bien hasta que se haga una masa con un poco de espuma arriba. Lo tapamos y lo dejamos reposar unos 25 a 30 minutos (tener en cuenta que va a duplicar el volumen).
Ponemos el resto de los ingredientes en un bowl (para la primera amasada es más cómodo) agregamos nuestra «masa madre»y amasamos hasta que quede una masa lisa. Si quieren cuando la masa deja de ser un pegote la pueden pasar a una mesada. Amasamos bien.

Bollo de pizza
Bollo de pizza

Separamos en cuatro bollos cortando con una cuchilla para que no se rompa la textura de la masa y ponemos a reposar durante 40 minutos más en un lugar tibio y con el bollo tapado.Una vez que duplica el tamaño estirar la masa hasta dejarla de 1 cm aproximadamente.

Pizza estirada
Pizza estirada

Agregamos salsa de tomate y cocinamos en un horno precalentado a 240° durante unos 5 a 7  minutos. Retiramos del horno agregamos por encima los ingredientes de nuestro gusto y cocinar hasta que este dorada la masa. En la foto tiene muzzarella y cebollas caramelizadas. Con estas cantidades salen 4 pizzas finas.

Pizza con cebolla
Pizza con cebolla

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Fideos con gambas o langostinos

Fideos con gambas o langostinos

Para 2 personas

300 grs de pasta fresta (en este caso eran tallarines caseros)
8 a 10 gambas o langostinos medianos
1 o 2 dientes de ajo
Manteca
Aceite de Oliva
Pimentón

Ponemos abundante agua en un olla y un puñado de sal, una vez que rompe hervor agregamos los fideos que van a tardar unos 8 minutos aproximadamente.
En una sartén ponemos aceite de oliva, cuando este caliente agregamos los ajos pelados cortados al medio (1 o 2 de acuerdo al gusto), cuando empiezan a dorar  agregamos las gambas o langostinos bien limpios. Agregamos sal y pimienta. Cocinamos por 3 a 5 minutos. Cuando la pasta está lista incorporamos los fideos a la sartén,  agregamos 2 cucharaditas de manteca y saltemos brevemente.
Emplatamos y espolvoreamos un poquito de pimenton dulce.

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Gratén de papas

Receta graten de papas

Graten de papas
Graten de papas

 

Ingredientes:
3 papas medianas
100 grs de panceta cortada en fetas
25 grs de manteca
250 ml de crema de leche
200 gr de queso rallado
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Preparado

Pelar y cortar la papas en rodajas de 3 milimetros. Tomar una fuente para horno, enmantecar todos los lados. Cortar el diente de ajo al medio y frotarlo por los lados también. Poner las papas en la fuente encimandolas unas sobre las otras para que al servir no se desarmen las porciones, una vez terminada la capa, agregamos queso de rallar, sal, pimienta y una parte de la crema de leche. Repetimos la capa de papas, agregamos sal, pimenta y la panceta en tiras. Agregamos la última capa de papas la crema y el queso. Si el líquido no llega a la capa superior de papas completamos con caldo o agua. Ponemos a fuego medio/fuerte – 200 grados – durante 45 a 50 minutos o hasta que las papas estén listas (cuando las pinchamos con una cuchilla no ofrece resistencia). Agregamos un poco más de queso de rallar y gratinamos.


Consejo
Se le puede agregar orégano o tomillo fresco y un poquito de ajo picado bien fino.

 

Salmón rosado grillado

Ingredientes

500 gr de salmón rosado
1 atado de rúcula
8 aceitunas negras
50 gr de manteca
Aceite de oliva
Limón
Sal y pimienta
Sal de ajo

Salmon grillado

Receta
Cortar la rúcula y picar las aceitunas negras, poner en un bowl y reservar.
En un grill o sartén poner la manteca y un chorrito de aceite de oliva. El salmón debe estar sin piel, ponerlo a cocinar cuando tenga buena temperatura. Si el pescado es bien fresco se puede dejar un poco más crudo en el centro. Sal pimentar y cocinar durante 6 a 8 minutos a fuego medio, dar vuelta agregarle un chorrito de juego de limón y cocinarlo otros 6 minutos más. En caso que nos guste más cocido se lo puede tapar por unos minutos mientras se cocina. Condimentamos la ensalada con aceite de oliva y limón, agregamos unas escamas de sal de ajo por encima de salmón y emplatamos. Espero que les guste
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