Ravioles de verdura y queso

Ingredientes
2 panchas de ravioles de verdura y queso
1 lata de salsa de tomate
1 taza de nata líquida o crema
50 gr de manteca
100 gr de queso de rallar
Aceite de Oliva
Pimienta
Pimenton dulce

ravioles

Receta
Colocamos una olla grande con abundante agua hirviendo y agregamos una cucharada de sal.
En otra olla colocamos la salsa de tomate, como ya está lista para usar solamente la vamos a calentar y condimentar con el pimentón dulce y un poquito de pimienta, si quien para hacerla un poquito más intensa se le puede agregar un chorrito de vino tinto y llevarla a punto de hervor durante unos minutos.
Cuando el agua de la olla para los ravioles este hirviendo los agregamos. Si es pasta fresca no deberían tardar más de 6 a 8 minutos. Si es pasta envasada al vació o congelada va a tardar un poco más. Una vez listos los colamos y los ponemos en una fuente, agregamos el aceite de oliva y la manteca y los mezclamos bien. Agregamos la nata líquida o crema y por encima ponemos la salsa de tomate. Se puede poner el queso rallado en la misma fuente o que cada uno lo ralle en el momento en su plato, a mí me gusta más la segunda opción. Espero que les guste.

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Pollo al horno con papas

Ingredientes
8 patas de pollo con piel (puede ser cualquier parte que les guste)
1 kilo de papas o patatas
1 limón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pollo al horno con papas

Receta
Primero vamos a limpiar el exceso de grasa que pueda tener la piel del pollo en los bordes,  untamos las  presas con aceite de oliva, poenmos sal y pimienta. Tomamos una asadera para horno y disponemos las presas, agregamos las papas peladas cortadas al medio y los dos dientes de ajo machacados con su piel asi no se queman y perfuman el pollo y las papas. Le agregamos un poquito más de aceite de oliva a todo por encima y llevamos a horno medio 180°. Cocinamos durante 20 a 25 minutos y damos vuelta las presas y las papas y cocinamos unos 20 minutos más o hasta que este dorado.
Si les gustan las hiervas se le puede agregar por encima de las presas y les quedan muy bien.
Es un plato muy sencillo de preparar y asi y todo es un plato muy rico y que se comparte en los hogares hace cientos de años
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Hojaldre de jamon y queso

Ingredientes

250 gr de jamón ahumado
250 gr de queso feta
18 cuadraditos de masa hojaldrada
100 gr de manteca

Hojaldre jamon queso

Esta receta es muy sencilla y es ideal para prepararles a los chicos para una merienda o para terlos listos y calentarlos un poquito para picar algo con amigos.
Vamos a empezar derritiendo la manteca despacio. Tomamos una asadera para el horno y le ponemos una placa de silicona para que no se peguen. Disponemos los cuadraditos de masa sobre la plancha y con un pincel los pintamos con manteca, los damos vuelta y les ponemos el jamón primero y encima el queso, traten que sean del mismo tamaño que la masa asi quedan prolijos. pintamos las tapitas de los dos lados y llevamos al horno a unos 220° cocinamos 10 a 15 minutos o hasta que empiezen a dorar y damos vuelta, cuando doren del otro lado están listos. Espero que les gusten.
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Ostras frescas

Ingredientes
6 ostras frescas
1 lima o limón
Ali oli
Salsa marinera

Es un molusco bivalvo, generalmente se las encuentra unidas a las rocas o enterradas en la arena, se cultivan en muchos países permitiendo el consumo en cualquier época del año.
El maridaje perfecto está asociado a los vinos blancos o al champagne. Para comerlas se las abre con un cuchillo especial (corto con punta en V), se les puede agregar unas gotas de lima o limón y escamas de sal marina o alguna salsa como las que les propongo en los ingredientes, se comen crudas
directo de la concha con una cuchara.

Ostras
Ostras

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Filete Ojo de bife

Ingredientes

2 kilos de Ojo de bife (bife ancho, Filete o entrecot)
3 dientes de ajo
2 kilos de papas
3 ramitas de romero
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Esta vez vamos a cocinar un ojo de bife entero o un buen trozo por lo menos, el ojo de bife es la parte de las costillas más ancha, también se lo conoce como bife ancho. Una pieza entera puede pesar unos 2 kilos apróximadamente. En esta oportunidad lo hice a la parrilla. Comencemos.
Tomamos la pieza de carne y la ponemos en una tabla. nos fijamos que esté limpia y con buena forma, salamos con sal entre fina y le agregamos pimienta. Lo ponemos en una parrilla y cocinamos a fuego bajo por lado unos 15 a 20 minutosa, no se va a pasar al ser una pieza tan grande el calor va a ir ingresando de a poco, por eso el fuego tiene que estar bajo.

Mientras pelamos las papas y las cortamos en cubos de tres por tres centimetros, las poenmos en una fuente para horno les agregamos aceite de oliva y las frotamos bien para que les quede por toda la superficie. golpeamos tres dientes de ajo y los ponemos sin sacarles la piel, eso va a perfumar nuestras papas, además agregamos dos ramitas de romero que también les van a quedar muy bien, las ponemos al horno a fuego medio durante una hora o hasta que estén doradas.
cuendo la carne este lista la sacamos de la parrilla y la dejamos reposar en la tabla por lo menos 5 a 7 minutos, esto va a hacer que los líquidos dejen de fluir por toda la carne y que cuando la cortemos no puerda su jugo (no es sangre). Servimos acompañando con las papas. Espero que les guste
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Salsa criolla

Ingredientes

2 cebollas medianas
2 tomates medianos
1 pimiento verde
1 pimientoamarillo
Aceite de oliva
Vinagre de vino o limón
Sal y pimienta

Salsa criolla

Receta
La salsa criolla es muy sencilla de hacer, pero su particular mezcla de sabores es increíble.
Picamos la cebolla brunoise (cuadraditos). Abrimos los pimientos por la parte superior y cortamos en cuatro cuartos, le retiramos las semillas, las nervaduras y lo picamos en cubitos. Hay que pelar los tomates, una forma sencilla es hacerles por la base un corte superficial en cruz (sería solo de la piel) y sumergirlos 10 segundos en agua hirviendo y luego retirarlos y ponerlos debajo del agua fría. Con este procedimiento le retiramos la piel fácilmente. Una vez pelado los cortamos en cuatro y les retiramos las pepitas con la pulpa y cortamos en cubitos. Con todos los ingredientes listos los pasamos a una ensaladera, aliñamos en el siguiente orden, sal, pimienta, limón o vinagre por último el aceite de oliva y mezclamos bien. Lo ideal es dejarla reposar una hora. Espero que la disfruten
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Papa rellena con queso y bacon

Ingredientes

3 papas grandes
2 fetas de bacon o panceta
1 chorizo colrado
200 gr de queso parmesano o de rallar
25 gr de manteca
Aceite de oliva
Sal, pimienta y pimentón

Papa rellena

Lavar bien las papas ya que van con cáscara. En una olla con abundante agua y sal ponemos a hervir las papas a fuego bajo como para que se cocinen parejo y mantengan bien el punto. Una vez que están listas (con un palillo o un cuchillo lo clavamos y pasa pero la papa está firme) las retiramos, y dejamos que se enfríen un poquito. Apoyamos la papa sobre una tabla y la cortamos por encima de la mitad longitudinalmente, como para hacer un recipiente con nuestra papa.
Con una cuchara y con mucho cuidado vamos «vaciando» nuestra papa, dejándole un centímetro aproximadamente por los costados. Lo que vamos sacando lo ponemos en una cazuela, cuando terminamos con las tres papas empezamos con lo que va a ser el relleno.
A las partes de papa que sacamos les agregamos la manteca un chorro de aceite de oliva y hacemos un puré. No tiene que ser muy liso, más bien rústico como para que quede firme dentro de la papa. Le agregamos 150 gr de queso parmesano y mezclamos bien.
En una sartén ponemos los trozos de panceta en cubos y el chorizo colorado desmenuzado o picado. Salteamos y cuando dore retiramos el exceso de grasa y lo mezclamos con el resto del puré. Corregimos sal y pimienta. Rellenamos las papas/cuenco con nuestra mezcla. Agregamos los 50 gr de queso parmesano por arriba y llevamos al horno para calentar y gratinar. Para servirlas agregarles por encima un poquito de pimentón colorado o ají molido. Son una bomba y sirven para acompañar cualquier carne o para comer solas.

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Canastas de pollo y salsa blanca

Ingredientes

1 kg de pollo trozado
100 ml de leche
150 gr de manteca
1 cucharada de harina
12 tapas de empanadas o circulos de masa para hornear
200 grs de queso de rallar
Aceite de oliva

Receta
En una fuente para horno disponemos las piezas de pollo, las untamos con aceite de oliva y ponemos sal, pimienta y si queremos algún condimento de nuestra preferencia, yo mezclo el jugo de un limón con una cucharada de mostaza, una cucharada de ali oli y un poquito de picante y con eso lo pinto un par de veces durante la cocción. Lo llevamos a horno medio (180°)  durante unos 50 minutos para que esté bien cocido, pero de manera suave.
Mientras hacemos la salsa blanca, en una cacerola a fuego nedio-bajo, ponemos la manteca y la harina. Con una cuchara de madera la vamos mezclando hasta que se forme una masa (ROUX)
Una vez lista incorporamos de a poco la leche y mezclamos con un batidor sin parar de mover para que no nos queden grumos.
Mezcalamos bien incorporando el líquido a la masa y agregamos hasta obtener el punto deseado. Agregamos sal, pimienta y nuez moscada. Dependiendo para que la vayan a usar se puede reemplazar la leche por caldo y al final agregarle queso de rallar o crema de leche.
Una vez que el pollo esté listo lo desmenuzamos y lo mezclamos con la salsa blanca y agregamos el queso de rallar.
Usamos una fuente de las del tipo de Muffins o Madalenas, aceitamos y disponemos una tapa en cada hueco, emprolijamos la masa y rellenamos con la mezcla. Llevamos a horno medio (180°) unos 15 minutos o hasta qye se dore la masa.
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Brochetas de Cerdo marinadas

Ingredientes

1 kg. de carne de cerdo (cabeza de lomo)
2 cebollas medianas
200 gr. panceta ahumada
Jengibre
Salsa barbacoa
Salsa de soja
Juego de limón
Salsa tabasco
Palitos de brochetas

Receta
Cortar la carne de cerdo en cubos de 3cm x 3cm y ponerlos en un recipiente

En un bowl preparamos la marinada:
2 a 3 cm. de jengibre fresco rallado
1 cucharada de aceto
2 cucharadas de salsa de soja
El jugo de 1 lima o limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Unas gotas de salsa tabasco
Pimienta

Cubrir la carne de cerdo con la marinada, mezclar bien y cubrir con papel film. Dejar durante 1 hora en el refrigerador.
Mientras poner los palitos para brochetas en agua 20 minutos (así se humedecen y no se queman durante la cocción).
Pinchar los cubos de cerdo con el palito, unos 3 o 4 por cada brocheta intercalando el restro de los ingredientes y cocinar en una plancha a fuego fuerte o a la parrilla a fuego fuerte. Servir acompañadas de unas hojas verdes con una vinagreta ligera.

Consejo
Pintar las brochetas con la marinada mientras se cocinan.
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Muffins de queso y panceta

Esta receta es muy sencilla y el resultado es muy bueno, para la masa de los Muffins vamos a necesitar:

200 grs de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
150 grs de manteca
2 huevos
½ taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano rallado
150 grs de panceta
Sal y pimienta

Muffins de queso

Cortar la panceta en bastones, saltear y dejar en un plato con papel absorbente. En un bowl mezclar la leche, los huevos, el aceite, la manteca, el queso y batir (no mucho). En otro bowl tamizar la harina, agregar el polvo de hornear, la sal, pimienta y mezclar. agregar la mezcla líquida, la panceta dorada y mezclar con una cuchara hasta que se forme una masa espesa. Precalentear el horno a 160°/180°

Muffins de queso

En un molde para muffins previamente aceitado verter hsta las ¾ partes de su capacidad. Hornear a 160°/180° C 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados, depende mucho del horno que utilicemos.

Muffins de queso y panceta

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