Salmón rosado

Salmón rosado

El salmón pertenece a la familia de los Salmónidos, nace en lagos y crece fundamentalmente en los mares para luego volver a desovar en los ríos donde posteriormente muere producto del cansancio. Tenemos dos familias de salmones, el Salmón del Pacífico «Oncorhynchus» (es el que se come en América del Sur) y el Salmón de Europeo «Salmo Salar» que se encuentra en Portugal, Francia, Escocia, Groenlandia, Islandia y Noruega.
El salmón es un pescado azul o graso, estos pescados son ricos en ácidos grasos omega-3 (que el organismo no produce), que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos.
Además de todo esto, es riquísimo. Se hace a la plancha a la parrilla, se usa para acompañar pastas, para comerlo ahumado, en gravlax o para nuestro tan apreciado sushi.

Trozo de penca de salmón rosado

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